Top Stories » Fakta Baru Tentang Ikan

Fakta Baru Tentang Ikan

WebMD Feature from "Redbook" Magazine

Oleh Virginia Sole-Smith

Bingung tentang berapa banyak ikan untuk dimakan - dan jenis apa? Kami telah mendapatkan jawabannya.

1. Saya khawatir tentang kontaminasi merkuri. Haruskah saya menghindari semua jenis ikan sekaligus?

Tentu saja tidak. "Anda harus lebih kuartir tentang bagaimana risiko kesehatan Anda jika Anda tidak makan ikan," ujar dariush Mozaffarian, MD, seorang kardiolog di Harvard School of Public Health, yang merupakan co-penulis studi baru-baru ini dalam menganalisis pro dan kontra konsumsi ikan. "Seafood merupakan kunci sumber jantung sehat yang bersandar pada protein - setiap orang harus bertujuan untuk memiliki dua porsi per minggu." Dan jika Anda memilih berbagai jenis kaya akan asam lemak omega-3, seperti salmon atau tuna, Anda dapat mengurangi risiko kematian akibat dari serangan jantung hingga 36 persen, menurut penelitian Mozaffarian. Asam lemak ini juga memainkan peranan penting dalam perkembangan otak bayi dan dapat membantu mengurangi depresi pada orang dewasa. 

Jika Anda sedang hamil, berpikir tentang memahami, atau memberi makan anak kecil, pastikan bahwa dua porsi ikan mingguan anda berasal dari spesies yang rendah dalam merkuri (lihat "The Best and Worst Seafood Choices," dibagian lainnya). Akumulasi merkuri dari seluruh tubuh ikan setelah ia dilepaskan ke dalam lingkungan oleh sumber-sumber alam dan industri. "Terlalu banyak merkuri dapat mengakibatkan keterlambatan perkembangan atau masalah kognitif bagi anak-anak dan bahkan menyebabkan hilangnya memori, fatigue yang tidak jelas, dan penyakit kardiovaskular bagi orang dewasa," ujar Rebecca Goldburg, Ph.D., seorang ilmuwan senior untuk program Environmental Defense Fund's Health and Oceans.

FDA AS menganjurkan untuk menghindari ikan yang besar, ikan buas seperti hiu, ikan todak, king mackerel tilefish, yang mana menghimpun tingkat merkuri tertinggi. Namun, untuk tetap pada spesies yang rendah merkuri seperti anchovies, Atlantic mackerel, ikan salmon Alaska liar, catfish, rainbow trout air tawar, kerang, udang, pollack, sardin, dan tuna kalengan, yang memiliki tingkat lebih rendah daripada tuna ( "putih") Albacore kalengan. Pilihan ini juga kaya akan omega-3, sehingga Anda akan memperoleh semua manfaat kesehatan dengan risiko yang lebih sedikit. 

2. Ikan mana yang lebih sehat: peternakan atau liar?

"Keduanya yang liar dan peternakan adalah pilihan yang baik," ujar Goldburg. Ikan liar umumnya ditangkap di laut oleh nelayan yang menggunakan jaring, pancing, atau jebakan, sedangkan spesies peternakan dibesarkan dikandang bawah air disepanjang pantai atau bahkan dalam tangki di darat. ikan peternakan cenderung lebih rendah merkuri karena mereka diberi makan makanan yang terkontrol. Kerang seperti mussels dan udang Amerika sangat baik apabila diternakan karena mereka memakan makanan diet yang berbasis tanaman yang mengandung sangat sedikit merkuri. Tetapi spesies peternakan yang kanivora seperti ikan salem yang digemukkan dengan banyak ikan-liar tangkapan, yang mungkin mengandung carcinogens PCBs (bahan industri yang merupakan risiko neurological) dan dioxin. Dengan ikan ini, Anda lebih baik jangan makan yang jenis liar, yang mana mereka mengkonsumsi makanan yang lebih bervariasi.

3. Apakah ada cara mudah untuk makan ikan lebih banyak?

Coba "pizza ikan," saran Joan Salge Blake, RD, seorang juru bicara American Dietetic Association: Coat Pacific cod, rainbow trout peternakan, atau American tilapia dengan saus tomat, percikan dengan Mozzarella yang rendah lemak atau keju Parmesan dan daun kemangi, dan dibakar. American shrimp, mussels, dan bay scallop peternakan yang mudah untuk dimasukkan ke dalam saus pasta dan stir-fries. "And I love to make burgers salmon," ujar Blake. Campur salmon kalengan dengan putih telur, remah roti, dibentuk menjadi burgers, dan dipanggang. 

"Makan diluar juga merupakan waktu yang tepat untuk mendapatkan ikan, karena Anda akan melihat cara mereka dipersiapkan dimana belum pernah Anda lakukan di rumah, dan itu biasanya merupakan pilihan yang paling sehat dalam menu," kata Blake. "Itu adalah kontrol porsi secara otomatis - mereka mungkin memberikan Anda steak yang besar, tetapi mereka tidak pernah memberikan terlalu banyak scallops." Jika Anda makan sushi, salmon terbatas (sake), udang (Ebi), dan tuna (maguro), yang mana cenderung tinggi dalam merkuri. Pilihan yang lebih baik: Atlantic mackerel (saba), farmed clams, kerang, cumi (ika), dan kepiting (Kani). 

Apa yang paling aman untuk lautan kita - dan untuk Anda, ketika datang ke merkuri dan PCBs:

Terbaik bagi Anda dan lingkungan:

• Catfish (U.S.)
• Arctic char
• Halibut (Pacific)
• Wild Alaskan salmon
• Soft-shell clams, mussels, oysters, shrimp, and bay scallops (farmed)
• Tilapia (U.S.)
• Albacore (U.S. or Canadian) and yellowfin tuna (U.S. Atlantic troll/pole caught)
• Striped bass (farmed)
• Rainbow trout (farmed)
• Mackerel (Atlantic)
• Mahimahi (U.S. troll/pole caught)
• Dungeness or stone crab

Terburuk bagi Anda dan lingkungan:

• Chilean sea bass
• Flounder (Atlantic)
• Grouper
• Red snapper
• Cod (Atlantic)
• Monkfish
• Halibut (Atlantic)
• Swordfish (imported)
• Salmon (farmed or Atlantic)
• Mahimahi (imported)
• Shrimp (imported)
• Bluefin tuna or bigeye/yellowfin (imported longline)

Awalnya diterbitkan pada 13 Agustus 2008